Синиганг на бабој (кисела свинска супа со тамаринд)

Состојки

• Свински ребра, исечени на парчиња 1 кг (700 г јадлив дел)
• Вода 1,8 л
• Кромид, исечен на четвртини 1 среден (120 г)
• Домати, исечени на четвртини 2 средни (250 г)
• Пулпа од тамаринд, без семки 60 г
• Бела ротква (дајкон, лабанос), на тркалца 200 г
• Таро (габи), излупено и преполовено 200 г
• Долг модар патлиџан, на тркалца 1 (150 г)
• Долга боранија (ситав), исечена на парчиња од 5 см 150 г
• Воден спанаќ (кангконг) или спанаќ 150 г
• Долги зелени лути пиперки (силинг хаба) 2 (30 г)
• Рибин сос (патис) 2 лажици
• Сол по вкус

Упатства

1. 1

   Ставете ги свинските ребра и водата во голем лонец, оставете да зоврие и 5 минути собирајте ја пената.

2. 2

   Додадете ги кромидот и доматите, намалете го огнот, делумно покријте и варете на тивок оган 60 минути, додека свинското не омекне.

3. 3

   Изгмечете ја пулпата од тамаринд со 250 мл од врелата супа, протурете ја низ цедалка назад во лонецот и фрлете ги влакната.

4. 4

   Додадете ги тарото и ротквата и варете на тивок оган 10 минути, додека тарото не омекне и не почне да ја згуснува супата.

5. 5

   Додадете ги модриот патлиџан, долгата боранија и зелените лути пиперки и варете на тивок оган 5 минути.

6. 6

   Зачинете со рибиниот сос и сол по вкус; супата треба да биде изразито кисела и солена.

7. 7

   Исклучете го огнот, додадете го водениот спанаќ, покријте 2 минути додека не овене и послужете топло со ориз варен на пареа.