Блискоисточна
Загреј го маслиновото масло во тава од 26 cm на среден оган. Додај го исечканиот кромид и исечената пиперка на кришки и туши 8 минути, мешајќи, додека не омекнат.
Вмешај го здробениот лук, кимот, алевата пиперка и лутите пиперки и туши 1 минута, додека не замирисаат.
Додај ги здробените домати, солта и пиперот и крчкај откриено 10 минути, додека сосот не се згусне.
Направи 6 вдлабнатини во сосот со задниот дел од лажица и скрши по едно јајце во секоја.
Покриј ја тавата и готви на слаб оган 6-8 минути, додека белките не се стврднат, а жолчките сè уште да се меки.
Посипи со сечкан магдонос или коријандер и служи директно од тавата.