Палачинки со млад кромид (Цунг Јоу Бинг)

Состојки

• Бело брашно 300 г
• Вода, половина штотуку зовриена и половина ладна 180 мл
• Сол 1 лажиче (6 г)
• Млад кромид, ситно исецкан 8 (100 г)
• Растително масло, за филот 3 лажици (40 г)
• Бело брашно, за пастата од масло 2 лажици (16 г)
• Мешавина пет зачини 1/2 лажиче (1 г)
• Растително масло, за пржење 4 лажици (54 г)

Упатства

1. 1

   Растворете половина од солта во 90 мл ладна вода. Истурете 90 мл штотуку зовриена вода во брашното мешајќи со стапчиња за јадење, додадете ја засолената ладна вода и замесете меко, мазно тесто; покријте и оставете да отпочине 30 минути.

2. 2

   Измешајте ги 3-те лажици масло, 2-те лажици брашно и мешавината пет зачини во мазна паста.

3. 3

   Поделете го тестото на 6 парчиња и развлечете го секое во тенок правоаголник од околу 15 x 25 см.

4. 4

   Премачкајте го секој лист со пастата од масло, посипете со младиот кромид и останатата сол, цврсто завиткајте го од долгата страна во јаже, свиткајте го во спирала и подвиткајте го крајот одоздола; оставете да отпочине 10 минути.

5. 5

   Сплескајте ја секоја спирала со дланката и развлечете ја во круг од 18 см со дебелина од околу 5 мм.

6. 6

   Загрејте 2 лажичиња масло во тава на средна температура и пржете ја секоја палачинка по 3-4 минути од секоја страна, покриена во текот на првата минута, додека не стане златна и крцкава.

7. 7

   Со две шпатули турнете ги рабовите кон центарот за да се отворат слоевите, исечете на триаголни парчиња и сервирајте топло.