Самса (печени пити со јагнешко месо и кромид)

Состојки

• Бело брашно 400 г
• Ладна вода 200 мл
• Сол 2 лажичиња (11 г), поделени
• Путер, омекнат 60 г
• Јагнешка плешка, без коска 450 г
• Лој од јагнешка опашка или масни отсечоци 50 г
• Кромид 2 големи (300 г)
• Мелен кумин 1,5 лажиче
• Мелен црн пипер 1 лажиче
• Жолчка 1 (17 г)
• Сусам 1 лажица

Упатства

1. 1

   Измешајте ги брашното, водата и 0,5 лажиче од солта во цврсто тесто, месете 5 минути, покријте и оставете да отпочине 30 минути.

2. 2

   Развлечете го тестото во тенок лист од околу 50 x 60 см, премачкајте го со омекнатиот путер, цврсто завиткајте го во ролна и ставете го во фрижидер 20 минути.

3. 3

   Исечете ги јагнешкото месо и лојот на коцки од 5 мм, ситно исецкајте го кромидот и измешајте го со куминот, црниот пипер и останатата сол.

4. 4

   Исечете ја ролната на 8 парчиња, исправете го секое парче на исечената страна, притиснете го рамно и развлечете го во круг од 15 см.

5. 5

   Ставете околу 100 г фил во средината на секој круг, преклопете ги рабовите во триаголник и цврсто стиснете ги спојовите.

6. 6

   Ставете ги со спојот надолу на плех обложен со хартија за печење, премачкајте ги со изматената жолчка и посипете ги со сусамот.

7. 7

   Печете на 200 °C од 30 до 35 минути, додека не добијат темнозлатна боја, и оставете ги да отпочинат 5 минути пред сервирање.