Самгјопсал (корејски свински стомак на скара)

Состојки

• Свински стомак (панцета), без кожа, сечен на парчиња дебели 1 см 800 г
• Крупна морска сол, за посипување 1/2 лажичка (3 г)
• Црн пипер 1/2 лажичка
• Масло од печен сусам, за сосот 2 лажици
• Сол и црн пипер, за сосот 1 лажичка сол, 1/2 лажичка пипер
• Чешниња лук, сечени на листиња 8 (32 г), за сервирање
• Зелена салата и листови од перила за сервирање
• Ссамџанг (паста од соја и лути пиперки за потопување) за сервирање

Упатства

1. 1

   Исушете ги парчињата свински стомак со хартиена крпа и оставете ги 10 минути да достигнат собна температура.

2. 2

   Измешајте ги сусамовото масло, солта и пиперот за сосот и распределете ги во мали чинијки.

3. 3

   Загрејте тава-скара или скара за маса на средно-висока температура додека не стане многу жешка, а потоа наредете ги парчињата во еден слој, без масло.

4. 4

   Печете 4-5 минути од секоја страна, истурајќи ја истопената маснотија, додека двете страни не станат златно-кафеави и хрскави на рабовите; паралелно испечете ги листињата лук во маснотијата.

5. 5

   Посипете го месото со крупната сол и црниот пипер и исечете го со ножици на парчиња за еден залак.

6. 6

   Послужете веднаш со сосот од сусамово масло, печениот лук, зелената салата и листовите од перила и ссамџанг за завиткување.