Расолник (руска супа со кисели краставички)

Состојки

• Говедски гради или коленица, со коска 500 g
• Вода 1,8 l
• Бисерен јачмен 70 g
• Компири 2 средни (400 g)
• Кисели краставички во саламура, со копар 3 средни (200 g)
• Саламура од краставички 120 ml
• Кромид 1 мал (100 g)
• Морков 1 среден (100 g)
• Сончогледово масло 1,5 лажица (20 g)
• Ловоров лист и бибер во зрно 2 листа, 5 зрна
• Сол 1,5 лажиче (9 g)
• Кисела павлака, за сервирање 160 g
• Свеж копар, сецкан 10 g

Упатства

1. 1

   Прелијте го говедското месо со ладната вода, оставете да зоврие, тргнете ја пената и варете на тивок оган делумно покриено 1,5 час; во меѓувреме измијте го јачменот и потопете го во ладна вода.

2. 2

   Извадете го месото, одделете го од коската, исечете го на ситни парчиња и вратете го во супата.

3. 3

   Оцедете го јачменот, додадете го во супата и варете на тивок оган 20 минути.

4. 4

   Додадете ги компирите исечени на коцки и варете 10 минути, а во меѓувреме пржете ги сецканиот кромид и рендаиот морков на маслото 7 минути.

5. 5

   Додадете ги рендаите кисели краставички и пржениот зеленчук во тенџерето и варете на тивок оган 10 минути.

6. 6

   Налејте ја саламурата, додадете ги ловоровите листови, биберот во зрно и сол по вкус и варете на тивок оган уште 5 минути.

7. 7

   Оставете да отстои 10 минути и послужете со кисела павлака и копар.