Рајма (пенџапски кари од црвен грав)

Состојки

• Сув црвен грав 250 g
• Вода 700 ml
• Растително масло 3 лажици
• Кумин (римски ким) во зрно 1 лажиче
• Ловоров лист 1
• Кромид, ситно сецкан 2 средни (250 g)
• Свеж ѓумбир и лук, рендани 15 g ѓумбир, 4 чешниња лук
• Зелена лута пиперка, засечена 1
• Домати, пасирани 3 средни (300 g)
• Мелен коријандер, кашмирски чили во прав и куркума 2 лажичиња, 1 лажиче, 1/2 лажиче
• Гарам масала 1 лажиче
• Сол 2 лажичиња
• Свеж коријандер, сецкан 2 лажици

Упатства

1. 1

   Измијте го гравот и потопете го во многу вода 8-10 часа, потоа оцедете го и фрлете ја водата во која киснел.

2. 2

   Варете го гравот во експрес-лонец со 700 ml вода и 1 лажиче од солта околу 25 минути (6-7 свирења) додека не стане сосема мек, или варете го покриен на тивок оган околу 1,5 час. Зачувајте ја водата од варењето.

3. 3

   Загрејте го маслото во сад со дебело дно, додадете ги куминот и ловоровиот лист и оставете ги да зацврчат, потоа додадете го кромидот и пржете го 10-12 минути додека не стане златестокафеав.

4. 4

   Додадете ги ѓумбирот, лукот и зелената пиперка и пржете 1 минута, потоа додадете ги мелените зачини и пасираните домати и варете 8-10 минути додека масалата не се згусне и маслото не се одвои.

5. 5

   Додадете го гравот со водата од варењето и останатата сол, оставете да зоврие и варете на тивок оган без капак 20 минути, гмечејќи неколку зрна грав на ѕидот од садот за да се згусне сосот.

6. 6

   Вмешајте ја гарам масалата, варете уште 2 минути и на крај додадете го коријандерот. Послужете со ориз варен на пареа или роти.