Пупусас де фрихол кон кесо со куртидо

Состојки

• Маса харина (пченкарно брашно за тортиљи) 450 g
• Топла вода 650 ml
• Препржен црвен грав, густ 300 g
• Кесиљо или моцарела, рендана 250 g
• Растително масло, за рацете и плочата 2 супени лажици
• Зелка, ситно рендана 350 g
• Морков, рендан 1 среден (80 g)
• Бел кромид, тенко исечен 0,5 (60 g)
• Бел оцет 120 ml
• Сув оригано 1 лажичка
• Домати 3 средни (300 g)
• Сол, поделена 2,5 лажички (15 g)

Упатства

1. 1

   За куртидото, прелијте ја зелката со врела вода, исцедете ја по 1 минута и измешајте ја со морковот, кромидот, оцетот, ориганото и 1 лажичка од солта; ставете во фрижидер најмалку 1 час.

2. 2

   За салсата, варете ги доматите во вода на тивок оган 5 минути, излупете ги, изблендирајте ги со 0,5 лажичка од солта и варете го пирето на тивок оган 10 минути додека малку не се згусне.

3. 3

   Измешајте ја маса харината со 1 лажичка од солта и топлата вода и месете 2-3 минути додека не добиете меко тесто што не пука; поделете го на 12 топчиња.

4. 4

   Згмечете ги гравот и сирењето заедно во густа паста.

5. 5

   Со наматкани раце сплескајте едно топче во чашка од 10 cm, ставете една дванаесеттина од филот (околу 45 g), затворете го тестото над него и со дланките обликувајте го во диск од 12 cm, дебел околу 1 cm.

6. 6

   Печете ги пупусите на малку наматкана плоча или тава со дебело дно на средно силна температура по 4-5 минути од секоја страна додека не порумени на места и сирењето не се стопи.

7. 7

   Сервирајте топли, по 2 на чинија, со куртидото и салсата од домати одозгора.