Позоле рохо (мексиканска супа со свинско месо и пченка хомини)

Состојки

• Свинска плешка, без коска, исечена на парчиња од 4 cm 1 kg
• Пченка хомини, од конзерва, исцедена и исплакната 2 големи конзерви (1 kg исцедена)
• Суви чили пиперки гвахиљо, без дршки и семки 8 (40 g)
• Суви чили пиперки анчо, без дршки и семки 2 (20 g)
• Бел кромид 1 голем (200 g), преполовен
• Лук 6 чешниња (24 g)
• Сув мексикански оригано и мелен кумин 2 лажички оригано, 0,5 лажичка кумин
• Сол 4 лажички (24 g)
• Вода 3 l
• Зелка, ситно рендана за сервирање (300 g)
• Ротквици, тенко исечени за сервирање (120 g)
• Бел кромид, ситно сецкан за сервирање (60 g)
• Лимети, исечени на кришки за сервирање (3 лимети)

Упатства

1. 1

   Ставете ги свинското месо, половината од кромидот, 4 чешниња лук, 1 супена лажица од солта и 3 l вода во голем сад, оставете да зоврие, тргнете ја пената и варете на тивок оган, делумно покриено, 1,5 час.

2. 2

   Во меѓувреме, пропечете ги чили пиперките гвахиљо и анчо во сува тава по 30 секунди од секоја страна, потоа потопете ги во топла вода 20 минути и исцедете ги.

3. 3

   Изблендирајте ги чили пиперките со другата половина кромид, 2 чешниња лук, 1 лажичка од ориганото, куминот и 250 ml од свинскиот бујон додека не се добие мазна смеса, па процедете го сосот во садот.

4. 4

   Додадете ја пченката хомини и варете на тивок оган, делумно покриено, уште 45 минути, додека свинското месо не стане многу меко и зрната пченка малку не се отворат.

5. 5

   Извадете ги парчињата кромид, искинете ги поголемите парчиња свинско месо со две вилушки и зачинете ја супата со останатата сол.

6. 6

   Истурете со кутлача во длабоки чинии и оставете секој сам да го дополни својот позоле со зелка, ротквици, сецкан кромид, останатото оригано и малку исцеден сок од лимета.