Путин

Состојки

• Компир расет 1,5 kg
• Растително масло околу 2 l, за длабоко пржење
• Свежи грутки од млад сир 220 g
• Путер 15 g
• Брашно за општа употреба 20 g
• Говедска супа (бујон) 250 ml
• Пилешка супа (бујон) 100 ml
• Црн пипер по вкус
• Сол по вкус

Упатства

1. 1

   Извадете го сирењето (cheese curds) од фрижидер за да достигне собна температура. Излупете ги компирите, исечете ги на стапчиња дебели 1 cm и натопете ги во ладна вода 30 минути, потоа исцедете ги и добро иссушете ги.

2. 2

   Загрејте го маслото на 160 °C и пржете ги компирите на серии по 5-6 минути додека не омекнат, но да останат бледи, потоа исцедете ги на хартиени крпи.

3. 3

   За сосот, стопете го путерот во тенџере на средна температура, додадете го брашното и варете 2 минути, мешајќи.

4. 4

   Постепено додавајте ги двата бујона со мешање и варете 5-8 минути додека не се згусне, потоа зачинете со пипер и држете го сосот топол.

5. 5

   Загрејте го маслото на 190 °C и пржете ги компирите повторно на серии по 2-3 минути додека не станат златни и хрскави, потоа исцедете ги и лесно посолете ги.

6. 6

   Поделете го топлиот помфрит во 4 чинии и распоредете го сирењето врз него.

7. 7

   Прелијте со многу врел сос одозгора и послужете веднаш.