Зрази (компирени плескавици полнети со месо)

Состојки

• Компири, брашнести 1,2 kg (1 kg излупени)
• Мешано мелено свинско и говедско месо 300 g
• Кромид, ситно сецкан 1 среден (130 g)
• Сончогледово масло, за филот 1 супена лажица
• Јајце 1 големо (50 g)
• Бело брашно 60 g
• Сол 2 лажички (12 g), плус 1 лажичка за водата за компирите
• Црн пипер, мелен 0,5 лажичка
• Презла, обична 50 g
• Сончогледово масло, за пржење 6 супени лажици
• Павлака (20% масленост), за сервирање 150 g
• Вода, за варење на компирите 2 l

Упатства

1. 1

   Варете ги излупените компири во 2 l посолена вода 20 минути додека не омекнат, добро исцедете ги, оставете ги 5 минути да се исушат на пареата и згмечете ги без никаква течност.

2. 2

   Во меѓувреме пржете го кромидот на 1 супена лажица масло 5 минути, додајте го меленото месо, 4 g сол и пиперот и пржете, разбивајќи го месото, 10-12 минути додека не порумени и не се исуши; оставете да се олади.

3. 3

   Измешајте го топлиот пире од компири со јајцето, брашното и останатата сол во меко, еластично тесто.

4. 4

   Со набрашнети раце поделете го компиреното тесто на 10 делови (околу 105 g секој), сплескајте го секој дел во круг, ставете околу 2 супени лажици (30 g) фил во средината и затворете ги рабовите во овална плескавица.

5. 5

   Валкајте ги зразите во презлата.

6. 6

   Пржете ги во маслото на средна температура по 4-5 минути од секоја страна додека не станат темно златни, во две тури, и накратко оцедете ги на кујнска хартија.

7. 7

   Сервирајте по 2 зрази по особа, топли, со павлака и салата од свеж или кисел зеленчук.