Печени пирошки со зелка и јајца

Состојки

• Бело брашно 500 г (плус 10 г за посипување)
• Полномасно млеко, млако 250 мл
• Сув квасец 7 г
• Шеќер 2 лажици (25 г)
• Јајца 2 големи (100 г): 1 за тестото, 1 за премачкување
• Путер, стопен и оладен 50 г
• Сол 2 лажички (12 г)
• Бела зелка 800 г (околу половина средна главица)
• Кромид 1 среден (120 г)
• Сончогледово масло 3 лажици
• Тврдо варени јајца 3 големи (150 г)
• Црн пипер, мелен 1 прстофат
• Вода 50 мл

Упатства

1. 1

   Растворете ги квасецот и шеќерот во млакото млеко и оставете 10 минути додека не се запени. Додадете 1 јајце, стопениот путер, 1 лажичка сол и брашното и месете 8–10 минути додека не добиете меко, мазно тесто. Покријте го и оставете го да нарасне на топло место 1 час, додека не го удвои волуменот.

2. 2

   Во меѓувреме, ситно нарендајте ја зелката и исецкајте го кромидот. Пропржете го кромидот на маслото во голема тава 3–4 минути.

3. 3

   Додадете ја зелката, 1 лажичка сол и водата, покријте и динстајте на средна температура 20 минути, мешајќи повремено; тргнете го капакот и гответе уште 10 минути додека течноста не испари и зелката не добие лесно златна боја. Зачинете со пипер и оставете да се олади.

4. 4

   Исецкајте ги тврдо варените јајца и измешајте ги со оладената зелка.

5. 5

   Поделете го тестото на 16 парчиња, сплескајте го секое во круг од 12 см, ставете околу 3 лажици (45 г) фил во средината и спојте ги рабовите во овално лепче.

6. 6

   Наредете ги пирошките со спојот надолу на плех обложен со хартија за печење, оставете ги да нараснат 20 минути, потоа загрејте ја рерната на 190 °C и премачкајте ги со второто изматено јајце.

7. 7

   Печете 20–25 минути додека не добијат златно-кафеава боја, потоа покријте ги со крпа 10 минути за кората да омекне.