Пекиншка патка

Состојки

• Цела патка 2 kg
• Малтоза или мед 2 tbsp
• Оризов оцет 2 tbsp
• Зовриена вода 1 L
• Шаосинг вино 1 tbsp
• Мешавина од пет зачини 1 tsp
• Сол 1 tsp
• Мандарински палачинки 16 pieces
• Хоисин сос 80 ml
• Зелен кромид, исечен на ленти 4 stalks
• Краставица, исечена на ленти 1

Упатства

1. 1

   Исплакнете ја патката, исушете и натријте ја внатрешноста со сол, пет зачини и Шаосинг вино.

2. 2

   Одвојте ја кожата од месото, потоа прелијте зовриена вода врз кожата за да се затегне; исушете.

3. 3

   Измешајте малтоза и оцет со малку топла вода и премачкајте ја целата кожа.

4. 4

   Обесете ја патката на ладно, проветрено место или оладете непокриена во фрижидер најмалку 8 часа додека кожата не се исуши и не се затегне.

5. 5

   Печете со градите нагоре на 180°C околу 75-90 минути, додека кожата не стане длабоко махагони и крцкава.

6. 6

   Оставете да отстои 10 минути, потоа исечете ја крцкавата кожа и месото на тенки кришки.

7. 7

   Загрејте ги палачинките, намачкајте со хоисин, додајте патка, зелен кромид и краставица, потоа завиткајте и служете.