Мафе (западноафриканска манџа со кикирики и пилешко)

Состојки

• Пилешки бутчиња, со коска, без кожа 1 kg (820 g месо)
• Масло од кикирики или растително масло 2 лажици
• Кромид, сецкан 2 средни (260 g)
• Лук, ситно сецкан 4 чешниња (16 g)
• Доматен концентрат 3 лажици (50 g)
• Природен путер од кикирики, без шеќер 250 g
• Лута пиперка скоч бонет, цела 1 (10 g)
• Моркови, исечени на парчиња 2 (200 g)
• Сладок компир, излупен и исечен на коцки 1 голем (300 g)
• Коцка за супа 1 (10 g)
• Вода 750 ml
• Сол 1 лажичка (6 g)

Упатства

1. 1

   Зачинете го пилешкото со прстофат од солта и запржете го во маслото во тешко тенџере на средно-силен оган, по 3-4 минути од секоја страна, а потоа тргнете го настрана.

2. 2

   Намалете го огнот на среден, пржете го кромидот 5 минути додека не омекне, додадете го лукот и гответе уште 1 минута.

3. 3

   Додадете го доматниот концентрат, промешајте и пржете 2-3 минути додека не потемни.

4. 4

   Изматете го путерот од кикирики со 250 ml од топлата вода до мазна смеса и додадете го во тенџерето заедно со остатокот од водата, изронетата коцка за супа и преостанатата сол.

5. 5

   Вратете го пилешкото, додадете ја целата скоч бонет пиперка, доведете до тивко вриење, делумно покријте и варете 20 минути, често мешајќи за сосот од кикирики да не загори на дното.

6. 6

   Додадете ги морковите и слаткиот компир и варете на тивок оган уште 25-30 минути, додека зеленчукот не омекне, пилешкото не почне да се одвојува од коската и на површината не се издигне слој масло.

7. 7

   Извадете ја скоч бонет пиперката и послужете топло врз бел ориз.