Португалска
Загрејте ја рерната на 250 °C, или на највисоката можна температура, и подгответе 8 калапчиња од плех за мафини.
Завиткајте го тестото во цврст ролат, исечете го на 8 парчиња и притиснете го секое парче во калапче со навлажнети палци, развлекувајќи го тестото тенко по ѕидовите.
Изматете го брашното со 50 ml од млекото додека не стане мазно; загрејте го остатокот од млекото со кората од лимон и стапчето цимет додека не почне да пушти пареа, потоа вмешајте ја смесата од брашно и гответе 2 минути додека малку не се згусне.
Варете ги шеќерот и водата 3 минути за да добиете лесен сируп, вмешајте го во тенка низа во врелата смеса од млеко и извадете ги кората од лимон и стапчето цимет.
Оставете ја смесата да се излади 10 минути, потоа вмешајте ги жолчките и процедете ја во бокал.
Наполнете ги калапчињата од тесто до три четвртини и печете 12-15 минути додека тестото не стане крцкаво, а површината не се покрие со темни меурчиња.
Оставете ги тартовите да се изладат 10 минути и посипете ги со цимет во прав пред сервирање.