Паска (украински велигденски леб)

Состојки

• Пченично брашно, тип 400 450 г
• Млеко, млако 150 мл
• Свеж квасец 20 г
• Шеќер 125 г
• Путер, растопен 100 г
• Јајца 2 големи (100 г)
• Жолчка 1 (17 г)
• Суво грозје 75 г
• Екстракт од ванила 1/2 лажичка
• Сол 1/2 лажичка (3 г)
• Рендана кора од лимон 1/2 лимон (3 г)
• Белка, за глазурата 1 (33 г)
• Шеќер во прав, за глазурата 75 г

Упатства

1. 1

   Растворете го квасецот и 1 лажица од шеќерот во млакото млеко, додадете 75 г од брашното и оставете го ова предтесто на топло место 30 минути, додека не се појават меурчиња.

2. 2

   Изматете ги јајцата и жолчката со преостанатиот шеќер, солта, ванилата и кората од лимон, па додадете ги во предтестото заедно со растопениот путер.

3. 3

   Постепено додавајте го преостанатото брашно и месете 10-15 минути додека не се добие меко, малку лепливо тесто; вмесете го исплакнатото и исушено суво грозје.

4. 4

   Покријте го тестото и оставете го да нарасне на топло место 1,5-2 часа, додека не го удвои волуменот, а потоа премесете го.

5. 5

   Поделете го тестото во два високи калапи наподмачкани со путер, со пречник од околу 12 см, полнејќи ги до една третина, и оставете да нараснат 40-60 минути, додека тестото речиси не стигне до работ.

6. 6

   Печете на 180 °C 35-40 минути, додека чепкалката не излезе сува; ладете ги 10 минути легнати на страна, а потоа исправени.

7. 7

   Изматете ја белката со шеќерот во прав во густа бела глазура, намачкајте ја врз врвовите на изладените паски и оставете ја да се стегне.