Наси лемак со самбал икан билис

Состојки

• Јасмин ориз 400 г
• Кокосово млеко, од конзерва 250 мл (240 г)
• Вода 450 мл
• Листови пандан и свеж ѓумбир 2 листа и 3 парчиња (10 г)
• Сол 1,5 лажичка (9 г)
• Сушени инќуни (икан билис), измиени 80 г
• Сурови кикиритки, со ципа 80 г
• Јајца, големи, тврдо варени 6 (300 г)
• Краставица 1 мала (150 г)
• Сушени црвени лути пиперки, натопени 20 г
• Шалот и лук 6 (100 г) и 4 чешниња (16 г)
• Паста од ракчиња (белакан) 1 лажичка (5 г)
• Пулпа од тамаринд и шеќер 20 г и 2 лажици (25 г)
• Растително масло 150 мл

Упатства

1. 1

   Измијте го оризот, па сварете го со кокосовото млеко, 350 мл од водата, третина од солта, листовите пандан врзани во јазол и ѓумбирот во апарат за ориз или во покриен сад 15 минути; оставете го да отстои 10 минути.

2. 2

   Пржете ги инќуните во маслото на средна температура 4 минути додека не станат хрскави и извадете ги; во истото масло пржете ги кикиритките 4-5 минути и оцедете ги.

3. 3

   Изблендирајте ги натопените лути пиперки, шалотот, лукот и пастата од ракчиња во паста со малку вода.

4. 4

   Истурете го маслото, оставајќи околу 4 лажици, и пржете ја пастата на средно-ниска температура 15 минути, мешајќи, додека не стане темноцрвена и маслото не се одвои.

5. 5

   Натопете го тамариндот во преостанатите 100 мл топла вода, процедете го во самбалот, додадете ги шеќерот, преостанатата сол и половина од инќуните и варете уште 5 минути.

6. 6

   Исечете ја краставицата на парчиња и преполовете ги тврдо варените јајца.

7. 7

   Послужете го оризот со самбалот, преостанатите хрскави инќуни, кикиритките, јајцата и краставицата.