Мапо тофу

Состојки

• Свилен или мек тофу, исечен на коцки 400 г
• Мелено свинско месо 120 г
• Дубанџанг (ферментирана лута паста од грав) 2 с.л.
• Ферментиран црн грав, исечкан 1 с.л.
• Лук, ситно исечкан 2 чешниња
• Ѓумбир, ситно исечкан 1 с.л.
• Сечуански пипер, мелен 1 ч.л.
• Чили масло 1 с.л.
• Пилешки бујон 200 мл
• Соја сос 1 с.л.
• Скробно брашно 1 с.л.
• Зелен кромид, исечен на кришки 2
• Масло за готвење 2 с.л.

Упатства

1. 1

   Нежно попарете ги коцките тофу во лесно посолена зовриена вода 1 минута, потоа внимателно исцедете.

2. 2

   Загрејте масло во вок и запржете го меленото свинско додека не стане крцкаво.

3. 3

   Додајте ги дубанџангот, црниот грав, лукот и ѓумбирот и пропржете додека маслото не поцрвени и не замириса.

4. 4

   Налејте го бујонот и соја сосот и доведете до вриење.

5. 5

   Внимателно вметнете го тофуто и варете нежно неколку минути, туркајќи наместо мешајќи за да останат коцките цели.

6. 6

   Измешајте го скробното брашно со малку вода и додајте го за да го згусне сосот во сјајна облога.

7. 7

   Завршете со чили масло и мелен сечуански пипер, посипете со зелен кромид и служете со ориз.