Манго со леплив ориз (Кхао ниао мамуанг)

Состојки

• Леплив (глутинозен) ориз 300 g
• Кокосово млеко, од конзерва 400 ml
• Шеќер 90 g
• Сол 3/4 ч.л. (4,5 g)
• Оризово брашно или пченкарен скроб 1 ч.л. (3 g)
• Листови пандан (по избор) 2
• Зрели манга 2 средно големи (450 g месо)
• Хрскав печен мунг грав 1 с.л. (12 g)

Упатства

1. 1

   Измијте го оризот додека водата не стане речиси бистра, потоа прелијте го со свежа вода и оставете го да кисне најмалку 4 часа или преку ноќ.

2. 2

   Исцедете го оризот, распоредете го во сад за варење на пареа обложен со газа, ставете ги листовите пандан одозгора и варете на пареа над вода што врие 25-30 минути, додека зрната не станат проѕирни и меки.

3. 3

   Додека оризот се вари на пареа, загрејте 250 ml од кокосовото млеко со 80 g шеќер и 1/2 ч.л. сол, мешајќи додека шеќерот не се раствори; не дозволувајте да зоврие.

4. 4

   Префрлете го топлиот ориз во сад, прелијте го со засладеното кокосово млеко, нежно промешајте, покријте и оставете 20 минути да го впие.

5. 5

   За преливот, со жица вмешајте го оризовото брашно во преостанатите 150 ml кокосово млеко со 10 g шеќер и 1/4 ч.л. сол, и варете на тивок оган 2-3 минути додека малку не се згусне.

6. 6

   Излупете ги мангата, отсечете ги страничните делови од коските и исечете ги напречно на парчиња.

7. 7

   Послужете купче ориз со исечено манго, со лажица прелијте го оризот со преливот и посипете со мунг гравот.