Лавовски сирник (лавовски чизкејк)

Состојки

• Урда (творог) 9% 1 кг
• Јајца, со одвоени белки и жолчки 5 големи (250 г)
• Шеќер 200 г
• Путер, омекнат 150 г
• Суво грозје 100 г
• Гриз 3 лажици (30 г)
• Екстракт од ванила 1 лажиче
• Рендана кора од лимон од 1 лимон (5 г)
• Сол прстофат (1 г)
• Какао во прав, за глазурата 3 полни лажици (25 г)
• Шеќер, за глазурата 60 г
• Путер, за глазурата 40 г
• Кисела павлака (20%), за глазурата 60 г

Упатства

1. 1

   Протријте ја урдата двапати низ фино сито или сомелете ја во машина за мелење месо додека не стане сосема мазна.

2. 2

   Изматете го омекнатиот путер со шеќерот и жолчките додека не побледи, потоа вматете ги урдата, гризот, ванилата, кората од лимон и солта; вмешајте го сувото грозје.

3. 3

   Изматете ги белките во цврст снег и нежно вмешајте ги во смесата од урда.

4. 4

   Распоредете ја смесата во калап на расклопување од 24 см подмачкан со путер и печете на 170 °C 55-60 минути, додека не се стегне и малку не порумени.

5. 5

   Исклучете ја рерната и оставете го чизкејкот внатре со одшкринати врати 15 минути, потоа целосно оладете го.

6. 6

   За глазурата, мешајте ги какаото, шеќерот, путерот и павлаката во мало тенџере на тивок оган додека не стане мазно и оставете да врие тивко 2 минути, потоа малку оладете.

7. 7

   Прелијте го чизкејкот со глазурата, рамномерно распоредете ја и ладете во фрижидер најмалку 4 часа пред сечење.