Лахмаџун (турска лепина со зачинето мелено месо)

Состојки

• Пченично брашно, обично 400 g
• Топла вода 240 ml
• Активен сув квасец и шеќер по 1 лажичка
• Сол 2 лажички (12 g), поделено
• Маслиново масло 2 лажици
• Мелено јагнешко и говедско месо (80% посно), пола-пола 300 g
• Кромид 1 среден (120 g)
• Домати 2 средни (250 g)
• Зелена пиперка (сиври или бабура) 1 (100 g)
• Магдонос (со рамен лист) 1 врска (50 g), поделено
• Лук 3 чешниња (12 g)
• Доматно пире и турска паста од црвени пиперки по 1 лажица (35 g)
• Пул бибер (алепски пипер во снегулки), мелен кумин и црн пипер по 1 лажичка
• Парчиња лимон за сервирање

Упатства

1. 1

   Измешајте ги брашното, квасецот, шеќерот, 1 лажичка од солта, маслиновото масло и топлата вода, месете 8-10 минути до меко, мазно тесто, покријте го и оставете го да нарасне 1 час.

2. 2

   Изрендајте ги доматите и исцедете го вишокот сок, потоа многу ситно исецкајте ги кромидот, пиперката, лукот и половина од магдоносот.

3. 3

   Соединете ги месото, сецканиот зеленчук, двете пасти, зачините и преостанатата 1 лажичка сол и месете 2 минути до мазна смеса што лесно се размачкува.

4. 4

   Загрејте ја рерната на максимум (250-280 °C) со плех или камен за печење внатре.

5. 5

   Поделете го тестото на 8 топчиња и секое развлечете го во многу тенок круг со пречник од околу 25 cm.

6. 6

   Размачкајте околу 100 g од филот тенко врз секој круг сè до рабовите и печете по 2 наеднаш 6-8 минути, додека рабовите не станат хрскави и месото не се испече.

7. 7

   Послужете топло со преостанатиот магдонос и парчињата лимон, завиткувајќи го секој лахмаџун околу зеленилото.