Кулиш (козачка супа од просо со сало)

Состојки

• Просо, измиено 200 g
• Вода 2 l
• Компири, излупени и исечени на коцки 3 средни (500 g)
• Сало (солена свинска сланина), исечено на коцки 150 g
• Кромид, ситно сецкан 2 средни (250 g)
• Лук, згмечен 3 чешниња (12 g)
• Ловоров лист и црн пипер 2 листа, прстофат
• Сол по вкус
• Копар, сецкан 20 g
• Млад кромид, сецкан 30 g

Упатства

1. 1

   Измијте го просото неколку пати во топла вода додека водата не стане бистра.

2. 2

   Зовријте 2 l вода со ловоровите листови, додајте го просото и варете 15 минути, отстранувајќи ја пената.

3. 3

   Додајте ги компирите и варете уште 15 минути, мешајќи повремено за просото да не се залепи.

4. 4

   Во меѓувреме, пржете го салото исечено на коцки во сув тиган на средна температура 6-8 минути додека чварките не станат златни, потоа додајте го кромидот и пржете 6-7 минути додека не омекне и не добие светлозлатна боја.

5. 5

   Истурете ги салото, кромидот и целата истопена маст во тенџерето, додајте ги лукот и пиперот и пробајте пред да додадете сол, бидејќи салото е солено.

6. 6

   Варете на тивок оган уште 5 минути; кулишот треба да биде густ, но сепак да може да се јаде со лажица, па по потреба додајте малку врела вода.

7. 7

   Извадете ги ловоровите листови, вмешајте ги копарот и младиот кромид и послужете топло.