Крученики (свински ролни со печурки во павлака)

Состојки

• Свинско каре без коска 700 g
• Бели печурки (шампињони), сецкани 300 g
• Кромид, ситно сецкан 2 средни (250 g)
• Лук, ситно сецкан 2 чешниња (8 g)
• Сончогледово масло 3 лажици
• Бело брашно, за посипување 2 лажици (16 g)
• Кисела павлака (20 % масти) 250 g
• Вода 150 ml
• Сол 2 рамни лажички (10 g)
• Црн пипер, мелен 0,5 лажичка
• Свежа мирудија, сецкана, за послужување 10 g

Упатства

1. 1

   Пржете го кромидот во 2 лажици од маслото на средна температура 5 минути, додадете ги печурките и пржете 15 минути додека не испари нивната течност; вмешајте ги лукот, 3 g сол и прстофат пипер и оставете да се олади.

2. 2

   Исечете го свинското месо напреку на влакната на 8 шницли дебели околу 1,5 cm, покријте ги со проѕирна фолија и истепајте ги до 4–5 mm.

3. 3

   Зачинете ги шницлите со преостанатата сол и пипер, на секоја намачкајте една осмина од филот од печурки (околу 3 лажици) и цврсто завиткајте ги во ролни, прицврстувајќи ги со чепкалки или кујнски конец.

4. 4

   Поспете ги ролните со брашното и запржете ги од сите страни во преостанатото масло во длабок тиган или тенџере, околу 6–8 минути.

5. 5

   Изматете ја павлаката со водата, прелијте ги ролните, покријте и динстајте на тивок оган 40 минути, свртувајќи ги еднаш.

6. 6

   Ако сосот е редок, откријте го садот во последните 5–10 минути, додека сосот не се згусне толку што ќе ја обвиткува лажицата.

7. 7

   Извадете ги чепкалките или конецот и послужете по 2 ролни по особа со сосот, посипани со мирудија, со пире од компири или хељда.