Котлети (руски ќофтиња од мелено месо)

Состојки

• Мелено свинско месо 400 g
• Мелено говедско месо (85 % посно) 400 g
• Бел леб, бајат, без кора 100 g
• Млеко 150 ml
• Кромид 1 голем (150 g)
• Лук 2 чешниња (8 g)
• Јајце 1 големо (50 g)
• Сол 1,5 лажичка (9 g)
• Црн пипер, мелен 0,5 лажичка
• Презла, обична 50 g
• Сончогледово масло, за пржење 4 лажици

Упатства

1. 1

   Искинете го лебот на парчиња, прелијте го со млекото и оставете го да се натопи 10 минути, па изгмечете го со вилушка.

2. 2

   Изрендајте го кромидот ситно или изминете го низ машина за мелење месо, а лукот изгмечете го.

3. 3

   Во голем сад соединете ги свинското и говедското месо, натопениот леб со преостанатото млеко, кромидот, лукот, јајцето, солта и пиперот и месете 2–3 минути додека смесата не стане мазна и леплива.

4. 4

   Со влажни раце обликувајте 12 овални котлети дебели околу 2 cm и тркалајте ги во презлата.

5. 5

   Загрејте го маслото во голем тиган на средна температура и пржете ги котлетите, по 6 наеднаш, 4–5 минути од секоја страна додека убаво не порумени.

6. 6

   Намалете ја температурата на ниска, покријте го тиганот и пржете ја секоја тура уште 8–10 минути, додека сокот не стане бистар и средината не достигне 71 °C.

7. 7

   Послужете топли со пире од компири, хељда или тестенини и салата од зеленчук.