Кошари (египетски ориз, леќа и тестенини)

Состојки

• Кафеава леќа 200 g
• Египетски ориз (среднозрнест) 300 g
• Фиде, искршено на кратки парчиња 50 g
• Макарони (колена) или друга ситна тестенина 250 g
• Наут од конзерва, оцеден 1 конзерва (240 g)
• Кромид, тенко исечен 3 големи (500 g)
• Растително масло 250 ml
• Пасирани домати од конзерва 800 g
• Лук, згмечен 6 чешниња (25 g)
• Бел оцет 4 лажици (60 ml)
• Мелен кимион 2 лажички (4 g)
• Лути пиперки во снегулки или кајенски пипер 1 лажичка (2 g)
• Сол 2,5 лажички (15 g), плус уште за водата за тестенините
• Вода 750 ml, плус уште за варење

Упатства

1. 1

   Загрејте го маслото во широк тиган и пржете го кромидот на средна температура 20–25 минути, често мешајќи, додека не стане темнокафеав и хрскав; извадете го на кујнски хартиени крпи и зачувајте го маслото.

2. 2

   Варете ја леќата во многу вода 15 минути додека не се свари до половина, па оцедете ја.

3. 3

   Во тенџере пржете го фидето во 2 лажици од маслото од кромидот додека не порумени, додадете ги оризот, леќата, 750 ml вода и 1,5 лажичка сол, оставете да зоврие, покријте и варете на тивок оган 20 минути додека водата не се впие.

4. 4

   Во меѓувреме, сварете ги макароните во посолена вода ал денте, па оцедете ги.

5. 5

   За сосот, пржете половина од лукот во 2 лажици масло од кромидот 30 секунди, додадете ги доматите, кимионот, лутите пиперки, 1 лажичка сол и 2 лажици оцет и оставете да врие на тивок оган 20 минути додека не се згусне.

6. 6

   Измешајте ги преостанатиот лук и оцет со прстофат сол и 2 лажици вода за да добиете оцет со лук (дака); загрејте го наутот.

7. 7

   Во чинии наредете во слоеви ориз со леќа, макарони и наут, прелијте со доматниот сос и даката и одозгора ставете го хрскавиот кромид.