Кибе (пржени крокети од булгур и месо)

Состојки

• Ситен булгур (бр. 1) 250 g
• Посно мелено говедско месо (90% посно), за обвивката 450 g
• Мелено говедско месо (85% посно), за филот 250 g
• Кромид 2 средни (250 g)
• Пињоли 40 g
• Маслиново масло 2 с.л.
• Мешавина од седум зачини (бахарат) 2 ч.л. (5 g)
• Сол 2 ч.л. (12 g)
• Ледена вода 60 ml
• Сончогледово масло, за пржење во длабоко масло 1 l

Упатства

1. 1

   Исплакнете го булгурот на цедалка, прелијте го со ладна вода и оставете го 10 минути, потоа исцедете го и со рацете истиснете ја што повеќе вода.

2. 2

   За филот, пржете 1 сецкан кромид на маслиновото масло на средна температура 5 минути, додајте го говедското месо (85% посно) и пржете го 8-10 минути додека не порумени, потоа вмешајте ги пињолите, 1 ч.л. од мешавината од седум зачини и 0,5 ч.л. сол и оставете да се излади.

3. 3

   За обвивката, изрендајте го вториот кромид и измиксајте го во мултипрактик со посното говедско месо, преостанатите зачини и солта додека не се добие мазна смеса.

4. 4

   Месете ја смесата со булгурот 5 минути, додавајќи ја ледената вода лажица по лажица, додека не се добие мазно, еластично тесто.

5. 5

   Со влажни раце обликувајте 24 топчиња од околу 45 g, издлабете го секое со прст во тенка обвивка, наполнете го со околу 1 супена лажица (15 g) фил, затворете го и обликувајте го во овал со зашилени краеви.

6. 6

   Загрејте го сончогледовото масло на 175 °C и пржете ги крокетите кибе во делови 4-5 минути, превртувајќи ги, додека не добијат темнокафеава боја; оцедете ги на кујнски хартиени крпи.

7. 7

   Послужете топло со обичен јогурт, парчиња лимон и зелена салата.