Холодник (ладна супа од цвекло со кефир)

Состојки

• Цвекло, излупено и исечено на тенки стапчиња 3 средни (400 г)
• Вода 600 мл
• Лимонов сок 2 лажици (30 мл)
• Шеќер 1 лажиче
• Кефир, 2,5% масти 1 л
• Краставици, исечени на коцки 2 средни (300 г)
• Јајца, тврдо варени, сецкани 4 големи (200 г)
• Млад кромид, сецкан 50 г
• Копар, сецкан 20 г
• Сол по вкус

Упатства

1. 1

   Ставете го исеченото цвекло во тенџере со 600 мл вода, лимоновиот сок и шеќерот, доведете до вриење и варете покриено на тивок оган 15 минути додека не омекне.

2. 2

   Тргнете го тенџерето од оган и оставете го цвеклото да се олади во својата течност, потоа ставете го во фрижидер најмалку 1 час.

3. 3

   Сварете ги јајцата тврдо 10 минути, изладете ги во ладна вода, излупете ги и исецкајте ги; по желба, оставете 1-2 половинки за украс.

4. 4

   Исечете ги краставиците на коцки и исецкајте ги младиот кромид и копарот; протријте го младиот кромид со штипка сол за да пушти сок.

5. 5

   Налејте го изладениот кефир во супата од цвекло, мешајќи, додека не добие рамномерна розова боја.

6. 6

   Додадете ги краставиците, јајцата, младиот кромид и копарот, зачинете со сол и уште малку лимонов сок по вкус.

7. 7

   Ладете во фрижидер 30 минути и послужете ладно, по желба со варен компир како прилог.