Харчо (грузиска супа со говедско месо и ориз)

Состојки

• Говедски гради, без коска 500 г
• Вода 2,2 л
• Сончогледово масло 2 лажици
• Кромид, ситно сецкан 2 средни (250 г)
• Бел ориз со долго зрно 80 г
• Ореви, ситно мелени 80 г
• Ткемали (кисел сос од сливи) 4 лажици (65 г)
• Доматно пире 2 лажици (32 г)
• Лук, издробен 5 чешниња (20 г)
• Мешавина зачини хмели-сунели 2 лажичиња
• Сушена лута пиперка, крупно мелена 0,5 лажиче
• Свеж коријандер, сецкан 1 врзопче (30 г)
• Сол 1 лажица (18 г), по вкус

Упатства

1. 1

   Исечете го говедското месо на парчиња од 3 см, прелијте го со водата, доведете до вриење, отстранете ја пената и варете на тивок оган, делумно покриено, 1,5 час додека не омекне.

2. 2

   Во меѓувреме, пржете го кромидот на маслото на средна температура 8 минути додека не омекне и не порумени, потоа вмешајте го доматното пире и пржете уште 2 минути.

3. 3

   Измијте го оризот, додадете го во бујонот заедно со мешавината од кромид и варете 10 минути.

4. 4

   Вмешајте го ткемалито во супата, потоа додадете ги оревите, половина од лукот, хмели-сунелито и лутата пиперка.

5. 5

   Посолете и варете на тивок оган уште 8 до 10 минути, додека оризот не омекне.

6. 6

   Тргнете го тенџерето од оган, вмешајте ги коријандерот и останатиот лук, покријте и оставете да отстои 10 минути пред сервирање.