Јамајканско џерк пиле

Состојки

• Пилешки бутчиња и копанки, со коска и кожа 1,5 кг (околу 1,1 кг за јадење)
• Млад кромид, сецкан 6 (90 г)
• Пиперки скоч бонет, без семки 2 (20 г)
• Кромид, сецкан 1/2 среден (70 г)
• Лук 5 чешниња (20 г)
• Свеж ѓумбир, излупен 15 г
• Свежи листови мајчина душица 2 с.л. (5 г)
• Мелен пимент (јамајкански пипер) 1 с.л. (6 г)
• Црн пипер, мелен цимет и морско оревче 1 ч.л. пипер, по 1/2 ч.л. цимет и морско оревче
• Сос од соја 3 с.л.
• Сок од лајм 2 лајма (60 мл)
• Кафеав шеќер 2 с.л. (25 г)
• Растително масло 2 с.л.
• Сол 1 ч.л. (6 г)

Упатства

1. 1

   Измиксајте ги младиот кромид, пиперките скоч бонет, кромидот, лукот, ѓумбирот, мајчината душица, пиментот, пиперот, циметот, морското оревче, сосот од соја, сокот од лајм, кафеавиот шеќер, маслото и солта во густа паста.

2. 2

   Направете по 2-3 длабоки засеци на секое парче пилешко, ставете ги парчињата во сад и со ракавици натријте ги со пастата од сите страни и во засеците.

3. 3

   Покријте и маринирајте во фрижидер најмалку 4 часа, а најдобро преку ноќ.

4. 4

   Подгответе скара на ќумур или на гас за печење во две зони и загрејте ја на околу 180 °C на страната со индиректна топлина.

5. 5

   Печете го пилешкото на индиректна топлина со затворен капак 30-35 минути, превртувајќи еднаш, додека најдебелиот дел не достигне 75 °C.

6. 6

   Последните 5-8 минути преместете ги парчињата на директна топлина, често превртувајќи, додека кожата не загори на места.

7. 7

   Оставете да отстои 5 минути и послужете со ориз со грав, фестивал (пржени кнедли од пченкарно брашно) или јамајкански хард-доу леб и парчиња лајм.