Хонг Шао Жоу (црвено динстан свински стомак)

Состојки

• Свински стомак, со кожа 600 г
• Растително масло 1 с.л. (13,5 г)
• Шеќер во кристали или бел шеќер 30 г
• Оризово вино Шаоксинг 3 с.л. (45 мл)
• Светол сос од соја 2 с.л. (32 г)
• Темен сос од соја 1 с.л. (16 г)
• Ѓумбир, исечен на тркалца 4 тркалца (15 г)
• Млад кромид, исечен на парчиња од 5 см 2 (30 г)
• Ѕвездест анасон и стапче цимет 2 ѕвезди и парче од 3 см
• Вода, топла 500 мл
• Вода, за бланширање колку да покрие

Упатства

1. 1

   Исечете го свинскиот стомак на коцки од 3 см, ставете ги во тенџере со ладна вода, доведете до вриење и бланширајте 3 минути; оцедете и исплакнете.

2. 2

   Загрејте го маслото во вок на ниска температура, додадете го шеќерот и мешајте додека не се стопи и не добие килибарна боја, 3-4 минути.

3. 3

   Додадете го месото и пржете со мешање 3 минути за да се обвитка со карамелот, а потоа додадете ги ѓумбирот, младиот кромид, ѕвездестиот анасон и циметот.

4. 4

   Истурете го виното Шаоксинг и двата соса од соја, мешајте 1 минута, а потоа додадете топла вода колку тукушто да го покрие месото.

5. 5

   Доведете до вриење, покријте и динстајте на тивок оган 60 минути, мешајќи од време на време.

6. 6

   Извадете ги ѕвездестиот анасон и циметот, зголемете ја температурата и згуснувајте го сосот непокриено 10-15 минути, мешајќи, додека не стане сјаен глазир што го обвиткува месото.

7. 7

   Послужете топло со ориз варен на пареа.