Полтавски галушки со сланина и кромид

Состојки

• Пченично брашно 400 g (плус 20 g за посипување)
• Јајца 2 големи (100 g)
• Вода, ладна 180 ml
• Сол 0,5 лажиче за тестото, плус 1 лажица за водата за варење
• Вода, за варење 3 l
• Сланина (солено свинско сало), исечена на коцки 100 g
• Кромид, ситно сецкан 2 средни (250 g)
• Црн пипер прстофат
• Кисела павлака, за сервирање 150 g
• Копар, сецкан, за сервирање 10 g

Упатства

1. 1

   Изматете ги јајцата со водата и 0,5 лажиче сол, додајте го брашното и замесете меко, мазно тесто што не се лепи за рацете. Покријте го и оставете го да отпочине 20 минути.

2. 2

   Развлечете го тестото на површина посипана со брашно во кора дебела 1 cm и исечете ја на квадрати од 2-3 cm, или тркалајте го во ролни и откинувајте парчиња.

3. 3

   Зовријте 3 l вода со 1 лажица сол и варете ги галушките во два дела, промешувајќи еднаш, 5-7 минути откако ќе испливаат.

4. 4

   Во меѓувреме пржете ја сланината во сува тава на среден оган 6-8 минути додека чварките не станат златести.

5. 5

   Додајте го кромидот кон чварките и пржете 8-10 минути додека не позлатее, потоа зачинете со црн пипер.

6. 6

   Извадете ги галушките со решеткаста лажица, промешајте ги во тавата со кромидот, чварките и маста и загревајте ги 2 минути.

7. 7

   Послужете топли со кисела павлака и копар.