Гулаб џамун (со млеко во прав)

Состојки

• Полномасно млеко во прав 1 шолја (120 g)
• Пченично брашно 3 лажици (25 g)
• Сода бикарбона 1/4 лажиче
• Прочистен путер (гхи), стопен, за тестото 1 лажица (13 g)
• Полномасно млеко, топло околу 60 ml
• Прочистен путер (гхи) или масло за пржење 500 ml
• Шеќер 300 g
• Вода 360 ml
• Мешунки зелен кардамон, згмечени 4
• Розова вода 1 лажиче
• Сок од лимон 1 лажиче

Упатства

1. 1

   Зовријте ги шеќерот, водата и кардамонот и варете на тивок оган 5-6 минути додека сирупот не стане малку леплив, но да не се влече во конци; вмешајте ги сокот од лимон и розовата вода и чувајте го сирупот топол.

2. 2

   Измешајте ги млекото во прав, брашното и содата бикарбона, вотрете го стопениот гхи, потоа додавајте го млекото малку по малку и соберете меко, лепливо тесто без месење; оставете го да отпочине 10 минути.

3. 3

   Намачкајте ги дланките со маснотија и од тестото обликувајте 16 мазни топчиња (околу 14 g секое) без пукнатини.

4. 4

   Загрејте го гхито во длабок сад на околу 140 °C, доволно ниско за топчето да потоне и полека да исплива.

5. 5

   Пржете ги топчињата во делови 6-8 минути, постојано тркалајќи ги, додека рамномерно не добијат темна златесто-кафеава боја.

6. 6

   Оцедете ги и веднаш спуштете ги во топлиот сируп; оставете ги да се натопат најмалку 2 часа за да набабрат до околу двојно поголема големина.

7. 7

   Послужете топли или на собна температура, по 3 парчиња во чинија со по една лажица сируп.