Гадо-гадо (индонезиска салата со сос од кикиритки)

Состојки

• Цврсти компири за варење 2 средни (350 g)
• Долг грав или боранија 150 g
• Бела зелка 200 g
• Никулци од мунго грав 150 g
• Краставица 1 средна (200 g)
• Јајца, големи 4 (200 g)
• Цврсто тофу 200 g
• Темпе 200 g
• Сурови кикиритки, излупени 150 g
• Лук и црвени лути пиперки 3 чешниња (12 g) и 3 (30 g)
• Палмин шеќер и пулпа од тамаринд 40 g и 15 g
• Сол 2 кафени лажички (12 g)
• Вода 300 ml
• Растително масло, за пржење 300 ml

Упатства

1. 1

   Сварете ги компирите со лушпата 20 минути, а јајцата 10 минути; оладете ги, излупете ги и исечете ги на парчиња.

2. 2

   Бланширајте ја боранијата (исечена на парчиња долги 4 cm) 3 минути, ситно исечената зелка 1 минута и никулците 30 секунди; добро оцедете.

3. 3

   Исечете ги тофуто и темпето на парчиња од 2 cm, натријте ги со 1 кафена лажичка од солта и пржете ги во жешкото масло 5–6 минути додека не порумeнат; оцедете.

4. 4

   Пржете ги кикиритките во истото масло на среден оган 4–5 минути додека не порумeнат, а потоа пржете ги лукот и лутите пиперки 1 минута; оцедете.

5. 5

   Сомелете ги кикиритките, лукот и лутите пиперки со палминиот шеќер и преостанатата сол во груба паста во блендер или аван.

6. 6

   Потопете го тамариндот во 3 супени лажици од водата, процедете го во тава заедно со пастата од кикиритки и остатокот од водата и варете 5 минути, мешајќи, додека не се згусне.

7. 7

   Наредете ги зеленчукот, компирите, тофуто, темпето, исечената краставица и јајцата во чинии и прелијте ги со топлиот сос од кикиритки.