Доро ват (етиопска пилешка јанија)

Состојки

• Пилешки батаци и карабатаци, без кожа 1,2 kg
• Сок од лимон 2 лажици
• Црвен кромид, многу ситно сецкан 1,2 kg
• Нитер кибе (зачинет прочистен путер) 1/2 шолја (110 g)
• Мешавина зачини бербере 1/2 шолја (60 g)
• Лук, ситно сецкан 6 чешниња (25 g)
• Свеж ѓумбир, рендан 2 лажици (20 g)
• Вода 500 ml
• Јајца, тврдо варени и излупени 6 големи
• Сол 2 лажичиња
• Мелена корарима или кардамон 1/2 лажиче
• Мелен црн пипер 1/2 лажиче

Упатства

1. 1

   Натријте ги парчињата пилешко со сокот од лимон и 1 лажиче од солта, направете 2-3 плитки засеци на секое парче и оставете настрана 20 минути.

2. 2

   Ставете го кромидот во голем тежок тенџере без никаква маснотија и гответе на средно ниска температура 25-30 минути, често мешајќи, додека не омекне, не се исуши и не стане златест; додадете лажица вода ако почне да загорува.

3. 3

   Вмешајте го нитер кибето и гответе 5 минути, потоа додадете го берберето и гответе уште 10 минути со мешање, додавајќи малку од водата ако пастата се лепи.

4. 4

   Додадете ги лукот и ѓумбирот и гответе 2 минути, потоа додадете го пилешкото, свртете го во сосот и истурете ја преостанатата вода.

5. 5

   Делумно покријте и динстајте на тивок оган 40-45 минути, мешајќи повремено, додека пилешкото не омекне и сосот не стане густ и темноцрвен.

6. 6

   Направете неколку плитки засеци на секое јајце, додадете ги јајцата со преостанатата сол, корариматa и пиперот и динстајте 10 минути за јајцата да ја попримат бојата на сосот.

7. 7

   Послужете топло на инџера, со едно јајце и две парчиња пилешко по порција.