Кошиња (бразилски крокети со пилешко)

Состојки

• Пилешки гради, без коски и без кожа 400 г
• Вода, за варење (се користат 500 мл од супата) 1 л
• Коцка за пилешка супа 1 коцка (10 г)
• Бело брашно 250 г
• Путер 2 с.л. (28 г)
• Кромид, ситно сецкан 1 средна главица (120 г)
• Лук, ситно сецкан 3 чешниња (12 г)
• Крем сирење (или рекеижао кремозо) 100 г
• Свеж магдонос и млад кромид, сецкани 4 с.л. (20 г)
• Сол 1 ч.л. (6 г)
• Јајца, изматени, за обложување 2 големи
• Презла, за обложување 150 г
• Растително масло 1 с.л., плус околу 1,5 л за пржење во длабоко масло

Упатства

1. 1

   Варете го пилешкото на тивок оган во водата со коцката за супа 20 минути, потоа извадете го, ситно искинете го и измерете 500 мл од супата.

2. 2

   Пропржете го кромидот на 1 с.л. масло 5 минути, додадете го лукот и искинатото пилешко со половина од солта, пржете 3 минути, а потоа тргнете од оган и вмешајте ги крем сирењето и зелените зачини.

3. 3

   Доведете ги 500 мл супа до вриење со путерот и останатата сол, додадете го брашното одеднаш и енергично мешајте на тивок оган 3–4 минути додека тестото не се одвои од садот.

4. 4

   Истурете го тестото на подмачкана површина и месете го додека е уште топло, сè додека не стане мазно; оставете да се олади додека не може да се ракува со него.

5. 5

   Поделете го тестото на 16 парчиња, израмнете го секое на дланка, наполнете го со лажица пилешко, затворете го и обликувајте го во форма на капка.

6. 6

   Потопете ја секоја кошиња во изматеното јајце, а потоа валкајте ја во презла.

7. 7

   Пржете во масло загреано на 180 °C, во наврати, по 4–5 минути додека не добијат темнозлатна боја; оцедете на кујнски хартиени крпи и послужете топли.