Кок о вен

Состојки

• Пилешки бутови и батаци 1.2 кг
• Суво црвено вино (Бургундец) 750 мл
• Димена сланина или ситна сланина (лардон) 150 г
• Печурки шампињони 250 г
• Ситен кромид (арпаџик) 200 г
• Кромид, исечкан 1, сецкан
• Морков, исечен на кришки 1, сечен на кришки
• Лук 3 чешниња
• Домат-пире (концентрат) 1 с.л.
• Мазно брашно 2 с.л.
• Путер 40 г
• Пилешки бујон 250 мл
• Букет гарни (мајчина душица, магдонос, дафинов лист) 1
• Сол и црн пипер по вкус

Упатства

1. 1

   Зачинете го пилешкото и добро запржете во путер во тежок сад, потоа оставете настрана.

2. 2

   Пропржете ги сланината, ситниот кромид и печурките додека не порумени и зачувајте; омекнете ги исецканиот кромид, морковот и лукот во истиот сад.

3. 3

   Вмешајте го домат-пирето и брашното, гответе 1 минута, потоа налејте го црвеното вино и бујонот и изстружете ги запечените остатоци.

4. 4

   Вратете го пилешкото и сланината, додајте го букет гарни, покријте и варете нежно околу 60 минути додека пилешкото не омекне.

5. 5

   Додајте ги запржените печурки и ситниот кромид и гответе уште 15 минути.

6. 6

   Извадете го пилешкото и редуцирајте го сосот додека не стане сјаен и малку згуснат; отфрлете го букет гарни.

7. 7

   Вратете го пилешкото во сосот, прилагодете го зачинувањето и служете топло.