Кок о вен

Состојки

• Пилешки бутови и батаци 1.2 kg
• Суво црвено вино (Бургундец) 750 ml
• Димена сланина или ситна сланина (лардон) 150 g
• Печурки шампињони 250 g
• Ситен кромид (арпаџик) 200 g
• Кромид, исечкан 1, chopped
• Морков, исечен на кришки 1, sliced
• Лук 3 cloves
• Домат-пире (концентрат) 1 tbsp
• Мазно брашно 2 tbsp
• Путер 40 g
• Пилешки бујон 250 ml
• Букет гарни (мајчина душица, магдонос, дафинов лист) 1
• Сол и црн пипер to taste

Упатства

1. 1

   Зачинете го пилешкото и добро запржете во путер во тежок сад, потоа оставете настрана.

2. 2

   Пропржете ги сланината, ситниот кромид и печурките додека не порумени и зачувајте; омекнете ги исецканиот кромид, морковот и лукот во истиот сад.

3. 3

   Вмешајте го домат-пирето и брашното, гответе 1 минута, потоа налејте го црвеното вино и бујонот и изстружете ги запечените остатоци.

4. 4

   Вратете го пилешкото и сланината, додајте го букет гарни, покријте и варете нежно околу 60 минути додека пилешкото не омекне.

5. 5

   Додајте ги запржените печурки и ситниот кромид и гответе уште 15 минути.

6. 6

   Извадете го пилешкото и намалете го сосот додека не стане сјаен и малку згуснат; отфрлете го букет гарни.

7. 7

   Вратете го пилешкото во сосот, прилагодете го зачинувањето и служете топло.