Пилешка кабса (саудиски зачинет ориз со пилешко)

Состојки

• Цело пилешко, исечено на 8 парчиња 1 (1,4 кг)
• Басмати ориз, измиен и потопен 30 минути 500 г
• Растително масло 3 лажици
• Кромид, исечен 2 средни (260 г)
• Лук, ситно сецкан 6 чешниња (24 г)
• Домати, сецкани 2 средни (250 г)
• Доматна паста 2 лажици (32 г)
• Морков, рендан 1 среден (80 г)
• Мешавина зачини за кабса (бахарат) 2 лажици (14 г)
• Цели зачини: мешунки кардамом, стапче цимет, ловоров лист, сушени лимети (луми) 4 мешунки, 1 стапче, 2 листа, 2 лимети
• Топла вода 750 мл
• Сол 3 лажички (18 г)
• Жолто суво грозје 40 г
• Бадеми на листиња, препржени 30 г

Упатства

1. 1

   Загрејте го маслото во голем тежок сад и пржете го кромидот на средна температура 8-10 минути додека не позлати, потоа додадете го лукот и пржете 1 минута.

2. 2

   Додадете ги парчињата пилешко и запечете ги 5 минути, потоа вмешајте ги доматната паста, доматите, морковот, мешавината зачини и целите зачини и гответе 3 минути.

3. 3

   Истурете ја топлата вода, додадете ја солта, покријте и динстајте 35-40 минути додека пилешкото не омекне.

4. 4

   Извадете го пилешкото и печете го под силен грил на 230 °C 8-10 минути додека кожата не порумени.

5. 5

   Повторно зовријте ги супата и омекнатиот зеленчук што останале во садот, додадете ги оцедениот ориз и сувото грозје (течноста треба да го покрива оризот за околу 1 см; ако не го покрива, додадете малку топла вода), покријте и гответе на тивок оган 20-25 минути додека оризот не омекне и течноста не се впие.

6. 6

   Извадете ги целите зачини, разрастресете го оризот и ставете го на куп на голем послужавник.

7. 7

   Наредете го пилешкото врз оризот, поспете со препржените бадеми и послужете топло.