Чар квеј теу (малезиски пржени рамни нудли)

Состојки

• Свежи рамни оризови нудли (квеј теу) 800 г
• Ракчиња, исчистени и без цревце 300 г
• Јајца, големи 4
• Никулци од мунг грав 200 г
• Кинески лук, исечен на парчиња од 4 см 80 г
• Лук, сецкан 6 чешниња (24 г)
• Растително масло или свинска маст 6 лажици (80 г)
• Чили паста (измиксани потопени суви лути пиперки) 2 лажици (30 г)
• Светол сос од соја 3 лажици (48 г)
• Темен сос од соја 2 лажици (36 г)
• Шеќер 1 лажичка (4 г)
• Сол и бел пипер по вкус

Упатства

1. 1

   Одделете ги нудлите рачно; во мал сад измешајте ги светлиот и темниот сос од соја со шеќерот.

2. 2

   Гответе во 2 тури: загрејте 3 лажици од маслото во вок на силен оган додека не почне да чади, додадете половина од лукот и од чили пастата и мешајте 20 секунди.

3. 3

   Додадете половина од ракчињата и пржете ги со мешање 1 минута додека не станат розови.

4. 4

   Додадете половина од нудлите и половина од сосот и мешајте 2 минути додека нудлите не се обојат рамномерно и малку не се запечат.

5. 5

   Турнете ги нудлите настрана, скршете 2 јајца, кратко измешајте ги и вмешајте ги низ нудлите.

6. 6

   Додадете половина од никулците и од кинескиот лук, зачинете со сол и пипер и мешајте 1 минута додека тукушто не омекнат.

7. 7

   Послужете веднаш и повторете со втората тура.