Бун ча (ханојско печено свинско месо со оризови резанки)

Состојки

• Свинска плешка, тенко исечена 300 г
• Свинско мелено месо 300 г
• Шалот, ситно исецкан 3 (60 г)
• Лук, ситно исецкан 6 чешниња (24 г)
• Рибин сос 90 мл
• Шеќер 70 г
• Растително масло 1 лажица
• Црн пипер, мелен 1 лажиче
• Сок од лајм 60 мл
• Вода, топла 400 мл
• Зелена папаја и морков, тенко исечени 150 г
• Мали тајландски лути пиперчиња, исечени 2
• Оризови резанки (вермичели), суви 250 г
• Зелена салата и свежи билки (перила, нане, коријандер) 150 г

Упатства

1. 1

   Измешајте ги шалотот, половина од лукот, 30 мл рибин сос, 20 г шеќер, маслото и пиперот; поделете ја смесата меѓу исеченото свинско месо и меленото месо и маринирајте најмалку 30 минути.

2. 2

   Од меленото месо обликувајте мали рамни пљескавици со пречник од околу 5 см.

3. 3

   За сосот за потопување, растворете ги преостанатите 50 г шеќер во топлата вода, додадете ги преостанатите 60 мл рибин сос и сокот од лајм, а потоа преостанатиот лук, лутите пиперчиња и папајата и морковот.

4. 4

   Сварете ги оризовите резанки во врела вода 4-5 минути, оцедете ги, исплакнете ги под ладна вода и оставете ги да се оцедат поделени на порции.

5. 5

   Печете ги пљескавиците и парчињата свинско месо на жар или под силно загреан грил 8-10 минути, превртувајќи еднаш, додека не добијат кафеава боја и малку не загорат на рабовите.

6. 6

   Ставете го топлото печено свинско месо директно во чинии со сосот за потопување.

7. 7

   Послужете ја секоја чинија со месо и сос со чинија резанки и чинија зелена салата и билки; при јадење потопувајте ги резанките и билките во сосот.