Бујабес

Состојки

• Мешана бела риба (арбун, лаврак, морска ѓаволица) 600 г
• Дагњи 300 г
• Ракчиња 200 г
• Морач (фенхел) 1
• Домати, исечкани 4, сецкани
• Кромид 1
• Праз 1
• Лук 4 чешниња
• Шафран 1 голема штипка
• Кора од портокал 1 лента
• Маслиново масло 4 с.л.
• Рибен бујон 1.2 литри
• Дафинов лист и мајчина душица 1 парче
• Сол и црн пипер по вкус
• Багета и руј (руиј) за служење

Упатства

1. 1

   Пропржете го исецканиот кромид, исечениот морач, празот и лукот во маслиново масло додека не омекнат.

2. 2

   Додајте ги доматите, шафранот, кората од портокал, дафиновиот лист и мајчината душица и гответе 5 минути.

3. 3

   Налејте го рибениот бујон, доведете до вриење и варете 20 минути за да добиете богат, ароматичен бујон; добро зачинете.

4. 4

   Прво додајте ја најцврстата риба и поширајте 5 минути, потоа додајте ја понежната риба и ракчињата.

5. 5

   Додајте ги дагњите, покријте и гответе 4 до 5 минути додека не се отворат и рибата не се свари.

6. 6

   Отфрлете ги дагњите што не се отвориле и проверете го зачинувањето.

7. 7

   Служете го бујонот и морските плодови во широки чинии со препечена багета намачкана со руј.