Бограч (закарпатска гулаш-чорба)

Состојки

• Говедска плешка, исечена на коцки од 2 cm 600 g
• Сало (солена свинска сланина), исечено на коцкички 50 g
• Кромид, исецкан 2 средни (250 g)
• Мелена слатка црвена пиперка 2 лажици (14 g)
• Морков, исечен на коцкички 1 среден (100 g)
• Црвени пиперки бабури, исечени на ленти 2 средни (250 g)
• Домати, исецкани 2 средни (250 g)
• Компири, излупени и исечени на коцки 5 средни (800 g)
• Лук, изгмечен 3 чешниња (12 g)
• Мелен ким и ловоров лист 1 лажичка (2 g) и 2 листа
• Лута пиперка 1 мала (10 g)
• Вода 1,5 l
• Сол и црн пипер по вкус

Упатства

1. 1

   Во тенџере со дебело дно или котел, пржете го салото исечено на коцкички на среден оган 5 минути, додека не се истопи маста и парчињата не позлатат.

2. 2

   Додајте го кромидот и пржете 7-8 минути додека не омекне и малку не позлати, потоа додајте го говедското месо и запечете го од сите страни 10 минути.

3. 3

   Тргнете го тенџерето од оган, вмешајте ги мелената пиперка и кимот за пиперката да не изгори, потоа додајте 500 ml од водата, покријте и динстајте на тивок оган 60 минути.

4. 4

   Додајте ги морковот, бабурите, доматите и целата лута пиперка и гответе уште 10 минути.

5. 5

   Додајте ги компирите, преостанатиот 1 l вода, ловоровиот лист, сол (околу 1 лажица) и црн пипер и варете на тивок оган 25-30 минути, додека компирите и месото не омекнат.

6. 6

   Вмешајте го лукот, извадете ги лутата пиперка и ловоровиот лист и оставете ја чорбата покриена да отстои 10 минути.

7. 7

   Послужете топло во длабоки чинии со ржан или бел леб.