Пилешки бирјани

Состојки

• Басмати ориз 400 g
• Пилешко месо, парчиња со коска 600 g
• Обичен јогурт 150 g
• Кромид, тенко исечен на кришки 2
• Паста од ѓумбир и лук 2 tbsp
• Бирјани масала 2 tbsp
• Куркума 1/2 tsp
• Цели зачини (кардамом, каранфилче, цимет, дафинов лист) 1 tbsp
• Шафран натопен во топло млеко 3 tbsp
• Свеж коријандер и нане, исечкани 1 handful
• Ги (пречистен путер) или масло 4 tbsp
• Сол to taste

Упатства

1. 1

   Маринирајте го пилешкото во јогурт, паста од ѓумбир и лук, бирјани масала, куркума и сол најмалку 30 минути.

2. 2

   Пропржете го исечениот кромид во ги додека не стане длабоко златен и крцкав, потоа оставете половина настрана за украс.

3. 3

   Сварете го маринираното пилешко со преостанатиот кромид додека пилешкото речиси не се испече и масалата не се згусне.

4. 4

   Проварете го оризот со целите зачини и сол додека не биде околу 70 отсто сварен, потоа исцедете го.

5. 5

   Наредете го оризот врз пилешкото, распоредувајќи пржен кромид, зачински билки и шафрановото млеко меѓу слоевите.

6. 6

   Покријте цврсто и гответе на многу слаб оган (дум) 20 минути за оризот да се доврши на пареа.

7. 7

   Нежно раздвојте го оризот мешајќи ги слоевите и служете топло со раита.