Баози (кинески кифлички на пареа со свинско месо)

Состојки

• Бело брашно 500 г
• Млака вода 260 мл
• Сув инстант квасец 1 1/2 лажичка (5 г)
• Шеќер 15 г
• Мелено свинско месо (80% посно) 500 г
• Млад кромид, ситно сецкан 4 (60 г)
• Ѓумбир, ситно сецкан 15 г
• Светол сос од соја 2 лажици (32 г)
• Сос од остриги 1 лажица (18 г)
• Вино Шаоксинг 1 лажица (15 мл)
• Сусамово масло 1 лажица
• Сол 1/2 лажичка (3 г)
• Бел пипер, мелен 1/2 лажичка
• Вода, за филот 60 мл

Упатства

1. 1

   Растворете ги квасецот и шеќерот во млаката вода, измешајте со брашното и месете 10 минути додека не добиете мазно тесто; покријте и оставете да нарасне околу 1 час, додека не го удвои волуменот.

2. 2

   За филот, мешајте го свинското месо со сосот од соја, сосот од остриги, виното, солта, пиперот и ѓумбирот во една насока, додавајќи ги 60 мл вода малку по малку, додека не се впие и смесата не стане леплива.

3. 3

   Вмешајте ги младиот кромид и сусамовото масло и ставете го филот во фрижидер додека го обликувате тестото.

4. 4

   Накратко измесете го тестото, оформете го во ролна, исечете го на 16 парчиња и секое растегнете го со оклагија во круг со пречник од околу 10 см, потенок на работ отколку во средината.

5. 5

   Ставете полна лажица фил во средината на секој круг и набирајте го работ околу него, стискајќи го врвот за да се затвори.

6. 6

   Наредете ги кифличките на квадрати од хартија за печење во сад за готвење на пареа, покријте ги и оставете да нараснат 15-20 минути.

7. 7

   Гответе ги на пареа над вода што врие 15 минути, а потоа оставете го капакот уште 3 минути пред да го отворите.