Zongzi (lipīgo rīsu paciņas ar cūkgaļu)

Sastāvdaļas

• Lipīgie rīsi 500 g
• Cūkgaļas krūtiņa bez ādas 320 g
• Gaišā sojas mērce 4 ēd. k. (64 g)
• Tumšā sojas mērce 1 ēd. k. (16 g)
• Šaosjinas rīsu vīns 1 ēd. k. (15 ml)
• Cukurs 2 tējk. (8 g)
• Sāls 1 tējk. (6 g)
• Malti baltie pipari 1/2 tējk. (1 g)
• Kaltētas bambusa lapas 16-20 lielas
• Ūdens vārīšanai tik, lai apsegtu

Pagatavošana

1. 1

   Iemērciet bambusa lapas ūdenī pa nakti vai novāriet tās 5 minūtes, tad notīriet tās un apgrieziet kātiņus. Nomazgājiet rīsus un iemērciet tos aukstā ūdenī uz 4 stundām; labi nokāsiet.

2. 2

   Sagrieziet cūkgaļu 8 gabalos pa apmēram 40 g un sajauciet ar 1 ēd. k. gaišās sojas mērces, Šaosjinas vīnu, cukuru, pusi sāls un pipariem; marinējiet ledusskapī 4 stundas.

3. 3

   Sajauciet nokāstos rīsus ar atlikušo gaišo sojas mērci, tumšo sojas mērci un atlikušo sāli, līdz tie ir vienmērīgi iekrāsojušies.

4. 4

   Pārklājiet 2 lapas vienu pār otru, salokiet tās dziļā konusā, ieberiet 2 ēd. k. rīsu, iespiediet tajos gaļas gabalu un pārklājiet ar vēl rīsiem, lai piepildītu konusu.

5. 5

   Pārlokiet lapas pāri augšdaļai, lai noslēgtu spilvenveida paciņu, un stingri apsieniet to ar virtuves auklu.

6. 6

   Ievietojiet zongzi lielā katlā, pārlejiet ar ūdeni tā, lai tas tos apsegtu par 5 cm, nospiediet tos ar šķīvi un vāriet uz lēnas uguns 3 stundas, papildinot ar verdošu ūdeni, lai tie paliktu apsegti.

7. 7

   Izceliet zongzi un ļaujiet tiem notecēt, tad attiniet un pasniedziet karstus.