Youtiao (ķīniešu fritētas mīklas nūjiņas)

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 300 g
• Ūdens 150 ml
• Ola, liela 1 (50 g)
• Cepamais pulveris 1 1/2 tējk. (7 g)
• Dzeramā soda 1/2 tējk. (2 g)
• Sāls 2/3 tējk. (4 g)
• Augu eļļa mīklai 1 ēd. k. (13,5 g)
• Augu eļļa fritēšanai 1 l

Pagatavošana

1. 1

   Sajauciet miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu un sāli, tad pievienojiet olu, ūdeni un 1 ēd. k. eļļas un samaisiet mīkstā, lipīgā mīklā.

2. 2

   Mīciet 2-3 minūtes, pārklājiet un ļaujiet atpūsties 20 minūtes; vēlreiz īsi pamīciet un atkārtojiet to vēl divas reizes.

3. 3

   Izveidojiet no mīklas plakanu taisnstūri, ieeļļojiet to, ietiniet un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām vai pa nakti.

4. 4

   Ļaujiet mīklai sasilt līdz istabas temperatūrai, izstaipiet un izspiediet to garā, apmēram 10 cm platā un 1 cm biezā strēmelē un sagrieziet to šķērsām 16 vienādās strēmelītēs.

5. 5

   Uzlieciet divas strēmelītes vienu uz otras un ar irbulīti saspiediet tās kopā gareniski.

6. 6

   Uzkarsējiet eļļu līdz 200 °C, izstaipiet katru pāri līdz apmēram 25 cm un cepiet 1-2 minūtes, nepārtraukti apgriežot, līdz nūjiņas uzpūtušās un zeltaini brūnas.

7. 7

   Ļaujiet notecēt uz restītēm un pasniedziet siltas, tradicionāli ar sojas pienu vai rīsu biezputru.