Dārzeņu pulao

Sastāvdaļas

• Basmati rīsi 300 g
• Ghī (kausēts sviests) 3 ēdamk.
• Veselas garšvielas (kumīna sēklas, lauru lapa, kanēļa standziņa, krustnagliņas, zaļais kardamons) 1 tējk., 1, 1, 4, 3
• Sīpols, sagriezts plānās šķēlītēs 1 liels (150 g)
• Ingvera un ķiploku pasta 1 ēdamk. (15 g)
• Zaļie čili pipari, pāršķelti 2
• Dārzeņu maisījums (burkāns, zaļās pupiņas, zaļie zirnīši, ziedkāposts), sagriezts kubiņos 350 g
• Ūdens 600 ml
• Sāls 1 1/2 tējk. (9 g)
• Svaiga piparmētra vai koriandrs, sasmalcināts 10 g

Pagatavošana

1. 1

   Skalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs, mērcējiet tos 20 minūtes svaigā ūdenī un nokāsiet.

2. 2

   Uzkarsējiet ghī smagā katlā uz vidējas uguns un apceptiet veselās garšvielas 30 sekundes, līdz tās sāk smaržot.

3. 3

   Pievienojiet sīpolu un cepiet 6 līdz 8 minūtes, līdz tas kļūst gaiši zeltains, tad pievienojiet ingvera un ķiploku pastu un zaļos čili piparus un cepiet 1 minūti.

4. 4

   Pievienojiet dārzeņus un cepiet 3 minūtes, maisot.

5. 5

   Pievienojiet nokāstos rīsus un uzmanīgi maisiet 1 minūti, tad ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un piparmētru un uzvāriet.

6. 6

   Cieši pārklājiet ar vāku un vāriet uz pašas mazākās uguns 12 līdz 15 minūtes, līdz ūdens ir uzsūcies un rīsi ir mīksti.

7. 7

   Noņemiet no uguns un atstājiet zem vāka 5 minūtes, tad sairdiniet ar dakšiņu un pasniedziet ar raitu.