Vareņiki ar biezpienu

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 400 g (plus 10 g apkaisīšanai)
• Ūdens, auksts 180 ml
• Ola mīklai 1 liela (50 g)
• Saulespuķu eļļa 1 ēd. k.
• Sāls 0,75 tējk. (4,5 g), plus 1 tējk. vārīšanas ūdenim
• Biezpiens, 5 % tauku 500 g
• Ola pildījumam 1 liela (50 g)
• Cukurs 3 ēd. k. (38 g)
• Sviests, izkausēts, pasniegšanai 30 g
• Skābais krējums (20 % tauku), pasniegšanai 200 g
• Ūdens vārīšanai 3 l

Pagatavošana

1. 1

   Sajauc miltus ar 0,5 tējk. sāls, pievieno olu, eļļu un ūdeni un mīci 8–10 minūtes, līdz iegūsti gludu, stingru mīklu. Pārklāj un ļauj tai atpūsties 30 minūtes.

2. 2

   Pildījumam izspied biezpienu caur sietu vai labi saspaidi to ar dakšiņu, tad iejauc otro olu, cukuru un 0,25 tējk. sāls.

3. 3

   Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē mīklu 1–2 mm biezumā un ar glāzi izgriez 7 cm apļus; atgriezumus samīci kopā un izrullē vēlreiz.

4. 4

   Uz katra apļa liec 1 kaudzētu tējk. pildījuma, pārloki to uz pusēm un cieši saspied malas, lai tās noslēgtu. Iznāk apmēram 60 vareņiku.

5. 5

   Uzvāri ūdeni ar 1 tējk. sāls un vāri vareņikus pa porcijām, uzmanīgi maisot, 4–5 minūtes pēc tam, kad tie uzpeld virspusē.

6. 6

   Izņem tos ar putu karoti bļodā un apmaisi ar izkausēto sviestu, lai tie nesaliptu.

7. 7

   Pasniedz karstus ar skābo krējumu.