Vareņiki ar ķiršiem (saldie ukraiņu pelmeņi)

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 400 g (plus 10 g apkaisīšanai)
• Ūdens, auksts 180 ml
• Ola 1 liela (50 g)
• Saulespuķu eļļa 1 ēd. k.
• Sāls 0,5 tējk. (3 g), plus 1 tējk. vārīšanas ūdenim
• Skābie ķirši bez kauliņiem (svaigi vai saldēti un atkausēti) 600 g
• Cukurs pildījumam 6 ēd. k. (75 g)
• Kartupeļu ciete vai kukurūzas ciete 1 ēd. k. (10 g)
• Skābais krējums (20 % tauku), pasniegšanai 200 g
• Cukurs pasniegšanai 2 ēd. k. (25 g)
• Ūdens vārīšanai 3 l

Pagatavošana

1. 1

   Sajauc miltus, auksto ūdeni, olu, eļļu un 3 g sāls gludā, stingrā mīklā, mīci 5 minūtes, pārklāj un ļauj tai atpūsties 30 minūtes.

2. 2

   Ieber ķiršus bez kauliņiem sietā virs bļodas uz 20 minūtēm, lai notecētu brīvā sula; sulu saglabā dzērienam vai kompotam.

3. 3

   Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē mīklu 1,5–2 mm biezumā un izgriez 7–8 cm diametra apļus.

4. 4

   Uz katra apļa liec 3–4 ķiršus, pievieno apmēram 1/2 tējk. pildījuma cukura, kas sajaukts ar cieti, pārloki uz pusēm un cieši saspied malas.

5. 5

   Uzvāri 3 l ūdens ar 1 tējk. sāls un vāri vareņikus pa porcijām 3–4 minūtes pēc tam, kad tie uzpeld virspusē.

6. 6

   Izņem tos ar putu karoti, nokratī ūdeni un izklāj uz šķīvja vienā kārtā, lai tie nesaliptu.

7. 7

   Pasniedz siltus, pārkaisītus ar atlikušo cukuru, ar skābo krējumu atsevišķi.