Tonkatsu

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas karbonādes bez kauliem, 1,5 cm biezas 4 (600 g)
• Sāls 1/2 tējk.
• Melnie pipari pēc garšas
• Kviešu milti 40 g
• Olas 2
• Panko rīvmaize 100 g
• Augu eļļa fritēšanai 1 l
• Baltie kāposti, smalki sagriezti pasniegšanai
• Tonkatsu mērce pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Katras karbonādes taukainajā malā iegriez dažus seklus iegriezumus, lai tā neuzliektos, gaļu viegli izplacini līdz vienmērīgam biezumam un pieber sāli un piparus no abām pusēm.

2. 2

   Miltus, sakultās olas un panko saliec trijos sekliņos traukos.

3. 3

   Katru karbonādi apvelc miltos un nokrati liekos, iemērc olā, tad no abām pusēm stingri iespied panko.

4. 4

   Uzkarsē eļļu dziļā pannā līdz 170 °C.

5. 5

   Cep pa 2 karbonādēm 5–6 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz tās kļūst tumši zeltainas un gaļas vidus sasniedz 63 °C.

6. 6

   Notecini karbonādes uz restēm 3 minūtes, tad sagriez 2 cm platās sloksnēs.

7. 7

   Pasniedz ar sagrieztiem kāpostiem un tonkatsu mērci.