Tomjams

Sastāvdaļas

• Vistas vai zivju buljons 800 ml
• Garneles, nomizotas 200 g
• Sēnes, pārgrieztas uz pusēm 150 g
• Citronzāle, saspiesta 2 stalks
• Galangāls, sagriezts šķēlītēs 4 slices
• Kafīra laima lapas 4
• Taizemiešu čili, saspiesti 3
• Zivju mērce 3 tbsp
• Laima sula 3 tbsp
• Nam prik pao (čili pasta) 1 tbsp
• Koriandrs to garnish

Pagatavošana

1. 1

   Uzvāriet buljonu ar citronzāli, galangālu un saplēstām laima lapām un vāriet 5 minūtes, lai ievilktos.

2. 2

   Pievienojiet sēnes un saspiestos čili un vāriet 3 minūtes.

3. 3

   Iemaisiet čili pastu, līdz tā izšķīst un buljons kļūst aromātisks un sarkanīgs.

4. 4

   Pievienojiet garneles un vāriet 2 līdz 3 minūtes, līdz tikko rozā un necaurspīdīgas.

5. 5

   Izslēdziet uguni un piegaršojiet ar zivju mērci un laima sulu, meklējot asu, skābu un sāļu līdzsvaru.

6. 6

   Rotājiet ar koriandru un pasniedziet nekavējoties.